counters

hisoparty

กุ้งแม่น้ำปั๊กชัง By Jok โต๊ะเดียว

1 year ago

 

 

หากพูดถึงอาหารจีน ทุกคนคงจะนึกถึงโต๊ะจีนตามภัตตาคารในย่านคนจีนหรือไชน่าทาวน์ แต่ใครจะนึกบ้างว่าในตรอกซอยเล็กๆ แคบๆ อย่างตรอกอิสรานุภาพ ตรงข้าม สน.พลับพลาไชย จะมีร้านอาหารจีนที่เลื่องชื่ออยู่ในนี้ เพราะไม่ใช่แค่มีชื่อเสียงในระดับประเทศเท่านั้น แต่ยังดังไปไกลถึงระดับโลกด้วยการันตีความอร่อยจากต่างประเทศถึงฝีมือการปรุงอาหารที่ผ่านการครูพักลักจำในห้องครัวจากการไปส่งอาหารทะเลซึ่งเป็นธุรกิจของวงศ์ตระกูลให้กับภัตตาคารต่างๆ และฝึกฝนจนชำนาญและได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยมีทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติต่างมาลิ้มลองความอร่อยจนถึงขั้นต้องจองคิวกันเป็นเดือนเลยทีเดียว ร้านอาหารแห่งนี้มีชื่อว่า “Jok โต๊ะเดียว” โดยเฮียจก หรือคุณสมชาย ตั้งสินพูลชัย เป็นทั้งเจ้าของร้านอาหารและเชฟในคนเดียวกัน หากใครจะมารับประทานอาหารที่นี่ไม่ต้องสั่งเมนูใดๆ เพราะทุกเมนูบนโต๊ะจะถูกรังสรรค์จากเฮียจกมาให้ได้อิ่มเอม เรียกว่าต้องตามใจพ่อครัวนั่นเอง ซึ่งรับรองได้ว่าทุกจานอร่อยสุดยอดและคุณภาพเต็มเปี่ยมด้วยวัตถุดิบที่สดใหม่ทุกวัน

      สำหรับชาว HiSoParty เฮียจกขอนำเสนอเมนูใหม่ของร้านที่มีชื่อว่า “กุ้งแม่น้ำปั๊กชัง” มาให้ได้ลองทำตามดู แต่หากใครไม่อยากลองทำหรือเกรงว่าจะรสชาติไม่อร่อยเท่ากับที่เฮียจกทำ ก็สามารถโทรไปจองโต๊ะได้ทุกวัน แต่ต้องรอตามคิวนะคะ เพราะคิวเต็มทุกวัน แต่รับรองว่าคุ้มค่ากับการรอคอยแน่นอนค่ะ

 

Ingredients

1.กุ้งแม่น้ำ

2.ปั๊กชัง (ต้นหอมญี่ปุ่น)

3.น้ำมันหอย

4.เหล้าจีน

5.กระเทียม

 

How To

1.เผากระทะเพื่อไล่ความชื้นที่อยู่ในกระทะออกไป

2.เทน้ำมันใส่กระทะ รอให้น้ำมันร้อน

3.นำต้นปั๊กชังที่หั่นแล้วลงกระทะ ทอดปั๊กชังสุกพอประมาณ แล้วตักขึ้น

4.นำกุ้งแม่น้ำลงทอดพอประมาณอย่าให้สุกมาก แล้วตักขึ้นพักไว้

5.เทน้ำมันที่ทอดออก นำกุ้งและปั๊กชังที่ทอดไว้ลงกระทะ ใส่น้ำมันหอย กระเทียมลงไปผัดให้ทั่ว

6.ปิดท้ายด้วยการใส่เหล้าจีนลงไป

7.ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

SHARE